Sinigang de carne com tamarindo e legumes

Ingredientes

• 10 unidades de tamarindo (sampalok)
• 1 kg de costelas de boi, cortadas em pedaços médios
• 1,25 litros de água (5 xícaras)
• 4 tomates, cortados em fatias
• 1 cebola, cortada em fatias
• 3 taros (gabi), descascados e cortados ao meio
• 1 pacote de feijão longo (feijão), em pedaços de 5 cm
• 1 pacote de kangkong, cortado em pedaços de 5 cm
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino

Amasse o carambola em um pouco de água.

Esmague-o e passe-o por uma peneira para obter o suco.

Em uma panela, cozinhe a carne em fogo baixo na água até que esteja macia.

Adicione os tomates, a cebola e o suco de tamarindo.

Adicione a batata-do-ceará.

Quando começar a amolecer, adicione os feijões longos e os talos do kangkong.

Tempere a gosto.

Adicione as folhas de kangkong por último, logo antes de servir.