Sinigang de bœuf au tamarin et aux légumes

Ingrédients

• 10 tamarins (sampalok)
• 1 kg de côtes de bœuf, coupées en morceaux moyens
• 1,25 litre d'eau (5 tasses)
• 4 tomates, en tranches
• 1 oignon, en tranches
• 3 taros (gabi), pelés et coupés en deux
• 1 botte de haricots longs (sitaw), en tronçons de 5 cm
• 1 botte de kangkong, en tronçons de 5 cm
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre

Ramollissez le tamarin dans un peu d'eau.

Écrasez-le et passez-le au tamis pour obtenir le jus.

Dans une casserole, faites mijoter la viande dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajoutez les tomates, l'oignon et le jus de tamarin.

Ajoutez le taro.

Quand il commence à ramollir, ajoutez les haricots longs et les tiges de kangkong.

Assaisonnez selon votre goût.

Ajoutez les feuilles de kangkong en dernier, juste avant de servir.