Sinigang met rundvlees, limoen en groenten

Ingrediënten

• 10 tamarins (sampalok)
• 1 kg rundercote, in middelgrote stukken gesneden
• 1,25 liter water (ongeveer 5 kopjes)
• 4 tomaten, en plakjes
• 1 ui, in plakjes
• 3 taros (gabi), geschild en in tweeën gesneden
• 1 kop lange bonen (sithaw), in stukjes van 5 cm
• 1 kop verse kangkong, en stukken van ongeveer 5 cm
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper

Week de tamarind in een beetje water.

Pest de het en zeef het vervolgens om het sap te verkrijgen.

In een pan, laat het vlees in het water sudderen tot het zacht is.

Voeg de tomaat, ui en tamarinesap toe.

Voeg de taro toe.

Zodra het begint te indikkeren, voeg dan de lange bonen en de stelen van de kangkong toe.

Kruid naar wens.

Voeg de kangkong-bladeren toe aan het einde, vlak voor het serveren.