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Salmorejo andaluz, à base de tomate e pão

Salmorejo andaluz de tomate e pão

Pratos principais

O salmorejo é uma sopa fria andalusa feita com tomate, pão e azeite de oliva, batidos até obter uma consistência cremosa. É servido com ovos cozidos e pre…

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Receita de Aiveperez, Gihem, Popo le Chien e outros 19 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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O salmorejo é uma sopa fria originária da província de Córdoba. É mais espessa que o gaspacho e não contém pepino nem pimentão.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo25 min
  • Tempo de cozimento—
  • Descanso1 h
  • Total1 h 25 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoSem necessidade de cozinhar, no liquidificador.
  • Custo estimado5,82 € 1,16 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

5 pessoas
  • 3,12 €
  • 0,53 €
  • 0,09 €
  • 0,90 €
  • 0,06 €
  • 0,01 €
  • 1,11 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Corte os tomates em pedaços e coloque-os no liquidificador. ≈ 8 min
  2. Retire a purê e coloque-o em uma tigela grande. ≈ 3 min
  3. Use o pão seco (250 g por quilo de tomate). Coloque-o em uma tigela com água e deixe-o de molho por tempo suficiente para formar uma pasta.
  4. Esprema bem o pão e coloque-o no liquidificador. ≈ 3 min
  5. Adicione a massa de pão à purê de tomate. ≈ 3 min
  6. Corte os dentes de alho em fatias finas e amasse-os cuidadosamente no pilão com um pouco de azeite de oliva. ≈ 8 min
  7. Adicione o alho amassado na tigela grande, juntamente com os tomates e a farinha. ≈ 3 min
  8. Adicione o vinagre, a pimenta do reino, o sal e azeite de oliva. ≈ 3 min
  9. Misture tudo por vários minutos até obter uma consistência cremosa e homogênea. ≈ 4 min
  10. Você pode adicionar um pouco de pimenta doce em pó (pimentón), um tipo de páprica espanhola. ≈ 3 min

A conta

Salmorejo andaluz de tomate e pão

  • 1 kg de tomates maduros, lavados e sem a pele (aproximadamente 6 tomates grandes)3,12 €
  • 250 g de farinha de pão seca, de um dia anterior0,53 €
  • 1 ou 2 cabeças grandes de alho0,09 €
  • 150 ml de azeite de oliva0,90 €
  • pimenta0,06 €
  • sal0,01 €
  • Para acompanhar: ovos cozidos, presunto espanhol, pepino1,11 €

Total5,82 €

ou seja, 1,16 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • liquidificador
  • pilão
  • tigela grande

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros, lavados e sem a pele (aproximadamente 6 tomates grandes)
  • 250 g de farinha de pão seca, de um dia anterior
  • 1 ou 2 cabeças grandes de alho
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho do Porto
  • pimenta
  • sal
  • Para acompanhar: ovos cozidos, presunto espanhol, pepino

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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