Salmorejo andalou aux tomates et au pain

Préparation

1. Coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans le mixeur. ≈ 8 min
2. Sortez la purée et réservez-la dans un grand bol. ≈ 3 min
3. Prenez le pain sec (250 g par kilo de tomates). Versez-le dans un bol rempli d'eau et laissez-le bien tremper pour obtenir une pâte. ⏱ ≈ 30 min
4. Essorez bien le pain et placez-le dans le mixeur. ≈ 3 min
5. Ajoutez la pâte de pain à la purée de tomates. ≈ 3 min
6. Coupez les gousses d'ail en fines tranches et écrasez-les soigneusement au mortier avec un peu d'huile d'olive. ≈ 8 min
7. Ajoutez l'ail écrasé dans le grand bol avec les tomates et la pâte de pain. ≈ 3 min
8. Ajoutez le vinaigre, le poivre, le sel et l'huile d'olive. ≈ 3 min
9. Mixez le tout pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. ≈ 4 min
10. Vous pouvez ajouter un peu de piment doux moulu (pimentón), une sorte de paprika espagnol. ≈ 3 min