Andalúsische salmorejo met tomaat en brood

Bereiding

1. Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in de blender. ≈ 8 min
2. Haal de gepureerde aardappel en zet deze opzij in een grote kom. ≈ 3 min
3. Gebruik het droge brood (250 gram per kilogram tomaat). Doe het in een kom met water en laat het goed weken, zodat je een gladde massa krijgt. ⏱ ≈ 30 min
4. Zorg ervoor dat het brood goed uit elkaar wordt gehaald en plaats het in de blender. ≈ 3 min
5. Voeg de brooddeeg toe aan de tomatensaus. ≈ 3 min
6. Snijd de knoflook in fijne plakjes en prak deze zorgvuldig met een vijzel, samen met een beetje olijfolie. ≈ 8 min
7. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de grote kom, samen met de tomaten en het brooddeeg. ≈ 3 min
8. Voeg de azijn, peper, zout en olijfolie toe. ≈ 3 min
9. Meng alles goed door elkaar gedurende enkele minuten, totdat een glad en romige massa ontstaat. ≈ 4 min
10. U kunt een beetje milde, gemalen rode peper (bijvoorbeeld paprika) toevoegen. ≈ 3 min