Salmorejo andaluso, a base di pomodori e pane
Il salmorejo è una zuppa fredda andalusa a base di pomodori, pane e olio d’oliva, frullata fino ad ottenere una consistenza vellutata. Si serve con uova s…
Il salmorejo è una zuppa fredda originaria della provincia di Cordoba. È più densa del gazpacho e non contiene cetriolo né peperoni.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura—
- Riposo1 h
- Totale1 h 25 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaSenza cottura, con il frullatore
- Costo stimato5,89 € 1,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 3,58 €
- 0,50 €
- 0,09 €
- 1,00 €
- 0,10 €
- 0,02 €
- 0,60 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare i pomodori a pezzi e metterli nel frullatore. ≈ 8 min
- Togliete la purea e mettetela in una grande ciotola. ≈ 3 min
- Utilizzate il pane secco (250 g per ogni chilo di pomodori). Mettetelo in una ciotola piena d’acqua e lasciatelo ammorbidire bene per ottenere una pasta.
- Schiacciate bene il pane e mettetelo nel frullatore. ≈ 3 min
- Aggiungete l’impasto al composto di pomodoro. ≈ 3 min
- Tagliare le spicchi d’aglio a fettine sottili e schiacciarli delicatamente con un pestello, aggiungendo un po' di olio d’oliva. ≈ 8 min
- Aggiungete l’aglio schiacciato in una ciotola grande insieme ai pomodori e all’impasto. ≈ 3 min
- Aggiungete il vino di aceto, il pepe, il sale e l’olio d’oliva. ≈ 3 min
- Mescola tutti gli ingredienti per diversi minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. ≈ 4 min
- È possibile aggiungere un po' di peperoncino dolce macinato (pimentón), una varietà di paprika spagnola. ≈ 3 min
Il conto
Salmorejo andaluso, a base di pomodori e pane
- 1 kg di pomodori maturi e ben cotti, privati della buccia (circa 6 pomodori medi)3,58 €
- 250 g di pane raffermo, avanzato dalla preparazione0,50 €
- 1 o 2 spicchi d’aglio grandi0,09 €
- 150 ml di olio d’oliva1,00 €
- pepe0,10 €
- sale0,02 €
- Per accompagnare: uova sode, prosciutto spagnolo, cetriolo0,60 €
Totale5,89 €
cioè 1,18 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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