Salmorejo andaluz, a base de tomate y pan.
El salmorejo es una sopa fría andaluza hecha con tomate, pan y aceite de oliva, que se mezcla hasta obtener una textura suave. Se sirve con huevos duros y…
El salmorejo es una sopa fría originaria de la provincia de Córdoba. Es más espesa que el gazpacho y no contiene pepino ni pimiento.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción—
- Reposo1 h
- Total1 h 25 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónSin necesidad de cocinar, en un procesador de alimentos.
- Costo estimado3,83 € 0,77 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 2,19 €
- 0,58 €
- 0,05 €
- 0,52 €
- 0,06 €
- 0,01 €
- 0,42 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Corte las tomates en trozos y métalos en la batidora. ≈ 8 min
- Retire la puré y colócalo en un recipiente grande. ≈ 3 min
- Tome el pan seco (250 g por kilo de tomate). Viértelo en un bol lleno de agua y déjelo remojar bien para obtener una pasta.
- Exprime bien el pan y colócalo en la batidora. ≈ 3 min
- Añade la masa de pan a la puré de tomate. ≈ 3 min
- Corte los dientes de ajo en láminas finas y machácalos cuidadosamente en un mortero con un poco de aceite de oliva. ≈ 8 min
- Añade el ajo machacado en el bol grande junto con las tomates y la masa de pan. ≈ 3 min
- Añade el vinagre, la pimienta, la sal y el aceite de oliva. ≈ 3 min
- Mezcle todos los ingredientes durante varios minutos hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. ≈ 4 min
- Puede añadir un poco de pimentón dulce en polvo (una variedad de pimentón español). ≈ 3 min
La cuenta
Salmorejo andaluz, a base de tomate y pan.
- 1 kg de tomates maduros y pelados (aproximadamente 6 tomates grandes)2,19 €
- 250 g de pan rallado, del día anterior0,58 €
- 1 o 2 dientes de ajo grandes0,05 €
- 150 ml de aceite de oliva0,52 €
- pimienta0,06 €
- sal0,01 €
- Para acompañar: huevos duros, jamón español, pepino0,42 €
Total3,83 €
es decir, 0,77 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.