Salada de arroz basca com atum-branco

Ingredientes

• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 20 ml de vinagre de vinho do Porto (ou suco de limão siciliano ou vinagre de maçã)
• Uma pitada de sal
• Uma pitada de pimenta do reino preta
• 300 g de arroz branco cozido
• 1 tomate sem casca, sem sementes e picada
• 4 pimentões cortados em cubos
• 100 g de milho cozido
• 100 g de passas
• 100 g de ervilhas cozidas
• 100 g de ervilhas cozidas e descongeladas
• Uma xícara de folhas de alface variadas, lavadas, secas e cortadas em tiras.
• algumas folhas de manjericão em tiras

vinagrete

Em uma tigela, misture o óleo, o vinagre, o sal e a pimenta.

Salada

Numa tigela, tempere o arroz, o tomate, os piquillos, o milho, as passas, o ervilheiro e as ervilhas com metade do molho de vinagre, e misture delicadamente.

Salada

Em outra tigela, tempere as folhas de alface com o restante do molho.

Salada

Retire as alfaces delicadamente do prato, deixando o molho de vinagre no fundo.

Treino de cavalos

Coloque um prato no centro da travessa, encha-o com arroz e, em seguida, distribua as folhas de alface ao redor. Polvilhe com manjericão.