Salada Caesar com frango grelhado e parmesão

Ingredientes

• 150 g de peito de frango
• pão integral
• 6 folhas de alface
• 90 g de parmesão ralado
• pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite de oliva para os torradas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva para a frigideira
• 1 gema de ovo
• azeite de azeite
• Suco de 1 limão siciliano fresco
• 1 colher de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de molho pronto, misturado com metade do queijo parmesão.

Corte o pão em pequenos cubos, do tamanho de um açúcar, e frite-os em 1 colher de chá de azeite de oliva. Em seguida, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Unte uma grelha com 1 colher de sopa de azeite de oliva, grelhe o frango e, em seguida, corte-o em fatias.

Corte a alface em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande.

Para o molho, coloque a gema do ovo em um liquidificador e adicione o azeite de oliva em fio fino, enquanto o liquidificador está ligado, até obter uma mistura espessa.

Adicione o suco de limão siciliano e um pouco de vinagre.

Misture 4 colheres de sopa desta molho com metade do queijo parmesão.

Ao servir, coloque a salada, cubra com a molho de parmesão, adicione o frango grelhado e, por fim, os croutons.

Finalize adicionando queijo parmesão ralado e pimenta a gosto.