Salade César au poulet grillé et parmesan

Ingrédients

• 150 g de blanc de poulet
• Pain de mie complet
• 6 verres de feuilles de laitue
• 90 g de parmesan râpé
• Poivre noir
• 1 c. à café d'huile d'olive pour les croûtons
• 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la poêle
• 1 jaune d'œuf
• Huile d'olive
• Jus de 1 citron frais
• 1 filet de vinaigre
• 4 c. à soupe de sauce préparée, mélangée à la moitié du parmesan

Coupez le pain en petits dés de la taille d'un sucre et faites-les dorer dans 1 c. à café d'huile d'olive. Posez-les ensuite sur du papier absorbant pour ôter l'excès de gras.

Huilez une poêle-gril avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, faites-y griller le poulet, puis coupez-le en tranches.

Découpez la laitue en gros morceaux dans un grand saladier.

Pour la sauce, mettez le jaune d'œuf dans un mixeur et versez l'huile d'olive en mince filet, mixeur en marche, jusqu'à obtenir un mélange épais.

Ajoutez le jus du citron et un peu de vinaigre.

Mélangez 4 c. à soupe de cette sauce avec la moitié du parmesan.

Au moment de servir, déposez la laitue, nappez-la de sauce au parmesan, ajoutez le poulet grillé, puis les croûtons.

Terminez en parsemant du reste de parmesan et poivrez selon le goût.