César-Salat mit gegrilltem Hähnchen und Parmesan

Zutaten

• 150 g Hähnchenbrust
• Vollkornbrot
• 6 Salatblätter
• 90 g geriebener Parmesan
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl für die Croutons
• 1 Esslöffel Olivenöl für die Pfanne
• 1 Dotter
• Olivenöl
• Saft von 1 frischer Zitrone
• 1 Esslöffel Essig
• 4 Esslöffel fertige Sauce, vermischt mit der Hälfte des geriebenen Parmesan

Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, etwa so groß wie Zucker, und braten Sie diese in 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne goldbraun an. Legen Sie die Würfel anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Fetten Sie eine Grillpfanne mit einem Esslöffel Olivenöl ein und braten Sie das Hähnchen darin an. Schneiden Sie das Hähnchen dann in Scheiben.

Schneiden Sie den Salat in grobe Stücke und geben Sie ihn in eine große Salatschüssel.

Für die Soße: Geben Sie das Eiweiß in einen Mixer und gießen Sie das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren ein, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.

Fügen Sie Zitronensaft und etwas Essig hinzu.

Mischen Sie 4 Esslöffel dieser Sauce mit der Hälfte des geriebenen Parmesan.

Beim Servieren: Legen Sie die Salatblätter auf einen Teller, beträufeln Sie sie mit einer Parmesan-Sauce, fügen Sie das gegrillte Hähnchen hinzu und garnieren Sie es dann mit Croutons.

Abschließend kann man den Gerichten noch Parmesan und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.