Salade César met gegrild kip en Parmezaanse kaas

Ingrediënten

• 150 g kipfilet
• Volkorenbrood
• 6 kopjes sla
• 90 g geraspte Parmezaanse kaas
• zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie voor de croutons
• 1 eetlepel olijfolie voor in de pan
• 1 ei-dooier
• olijfolie
• Vers citroensap
• 1 scheutje azijn
• 4 eetlepels kant-en-klare saus, gemengd met de helft van de Parmezaanse kaas.

Snijd het brood in kleine blokjes, ongeveer zo groot als een suikerklont, en laat ze in 1 eetlepel olijfolie goudbruin worden. Leg de blokjes vervolgens op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

Verhit een grillpan met 1 eetlepel olijfolie, bak het kipstuk hierin, en snijd het vervolgens in plakjes.

Snijd de sla in grove stukken en leg dit in een grote schaal.

Voor de saus: Doe de eierdooiers in een blender en giet de olijfolie er langzaam bij, terwijl je de blender aanzet, totdat je een dikke saus hebt.

Voeg de citroensap en een beetje azijn toe.

Meng 4 eetlepels van deze saus met de helft van de Parmezaanse kaas.

Bij het serveren, leg de sla neer, bedek deze met Parmezaanse saus, voeg het gegrilde kipvlees toe, en eindig met de croutons.

Afhankelijk van je smaak, kun je de salade verder afmaken met Parmezaanse kaas en zwarte peper.