Insalata Caesar con pollo alla griglia e parmigiano

Ingredienti

• 150 g di petto di pollo
• Pane integrale
• 6 bicchieri di foglie di lattuga
• 90 g di parmigiano grattugiato
• pepe nero
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva per i crostini
• 1 cucchiaio di olio d’oliva per la padella
• 1 uovo intero
• olio d’oliva
• Succo di 1 limone fresco
• 1 cucchiaino di aceto
• 4 cucchiai di salsa già pronta, mescolati con metà di parmigiano grattugiato.

Tagliare il pane a cubetti piccoli, delle dimensioni di un chicco di zucchero, e spennellarli con l’uovo in una tazza di olio d’oliva. Quindi, disporli su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.

Ungere una piastra per la cottura con 1 cucchiaio di olio d’oliva, cuocere il pollo sulla piastra, quindi tagliarlo a fette.

Tagliare la lattuga in pezzi grossi in una grande ciotola.

Per la salsa, mettete il tuorlo in un frullatore e aggiungete l’olio d’oliva a filo, continuando a frullare, fino ad ottenere una consistenza densa.

Aggiungete il succo di limone e un po' di aceto.

Mescolate 4 cucchiai di questa salsa con metà di parmigiano grattugiato.

Al momento di servire, disponete la lattuga, nappatela con una salsa al parmigiano, aggiungete il pollo grigliato e, infine, i crostini.

Infine, aggiungete parmigiano e pepe a piacere.