Sabich: pão sírio com berinjela e homus

Ingredientes

• 5 pães pita
• 2 berinjelas
• 3 ovos cozidos
• 1 pimentão amarelo, picado
• 1 colher de sopa de za’atar (orégano, sementes de gergelim e sumagre)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 pepino, picado em cubos pequenos
• 3 maços de salsinha
• 1 colher de sopa de tahine
• homus, de acordo com o gosto
• Sal, a gosto.

Préaqueça o forno a 220 °C.

Corte a berinjela em fatias, tempere com sal e coloque-as sobre papel toalha. Enquanto isso, aqueça as pitas.

Corte o pimentão e o pepino em cubos pequenos, e reserve-os.

Seque as fatias de berinjela e coloque-as na assadeira. Regue com azeite de oliva e polvilhe com za’atar.

Asse as berinjelas por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, pique finamente a salsinha.

Prepare o homus e certifique-se de que os ovos já estão cozidos, se ainda não estiverem.

Corte a parte superior dos pães pita e recheie o interior com berinjela, pepino, pimentão, homus, ovos cortados em quartos, tahine e salsinha.