Rujak cingur de Surabaya, salada com focinho de boi

Ingredientes

• 100 g de focinho de boi cozido ou frito
• 1 pacote de folhas de liseron (preparadas para cozinhar)
• 100 g de germinados de soja cozidos
• 1 pepino cortado em fatias
• 1 fatia de tempeh frito
• 1 fatia de tofu frito
• 1 porção de lontong (bolo de arroz) cortado em pedaços
• 250 g de biscoitos brancos
• 100 g de amendoim grelhado
• 2 dentes de alho
• 5 pimentas de pássaro
• 50 g de açúcar de coco
• 1 colher de chá de pasta de camarão (terasi)
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de pasta de camarão doce (para petiscos)
• Suco de tamarindo

Prepare todos os ingredientes.

Triture no pilão as amêndoas torradas, o alho, as pimentas, o açúcar de coco, a pasta de camarão e o sal.

Adicione a massa e um pouco de suco de tamarindo, e misture até obter um molho homogêneo.

Organize em uma travessa o focinho, a alga marinha, as sementes de soja, o pepino, o tempeh, o tofu e o lontong.

Cubra com a molho amassado.

Coloque os biscoitos por cima.

Sirva imediatamente.