Rocambole com creme de canela

Ingredientes

• 6 ovos
• 160 gramas de açúcar de confeiteiro
• 160 g de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de água quente
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• Uma pitada de sal
• 1 porção de chantilly com canela

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme, adicionando uma pitada de sal em uma tigela limpa, e adicione o açúcar de confeiteiro peneirado apenas quando estiverem firmes.

Adicione os ovos gradualmente, e depois a água quente. Peneire a farinha de trigo com a fermento e incorpore-a delicadamente à mistura de ovos.

Préaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa de forma uniforme. Asse no meio do forno, com calor alto e baixo, por cerca de 12 minutos, até obter uma cor dourada.

Enquanto isso, prepare a cobertura de canela. Assim que o biscoito sair do forno, enrole-o na cobertura e, em seguida, desenrole-o imediatamente.

Deixe esfriar, espalhe a mistura de canela, e enrole novamente. Sirva.