Roulé biscuit à la crème à la cannelle

Ingrédients

• 6 œufs
• 160 g de sucre glace
• 160 g de farine de blé
• 3 c. à soupe d'eau chaude
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 portion de crème fouettée à la cannelle

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans un saladier bien propre, en ajoutant le sucre glace tamisé juste avant qu'ils soient fermes.

Incorporez les jaunes un à un, puis l'eau chaude. Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs.

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé et étalez la pâte régulièrement. Enfournez à mi-hauteur, chaleur haute et basse, environ 12 minutes, jusqu'à belle coloration dorée.

Pendant ce temps, préparez la crème à la cannelle. Dès la sortie du four, roulez le biscuit sur lui-même puis déroulez-le aussitôt.

Laissez refroidir, étalez la crème à la cannelle, puis roulez de nouveau et servez.