Ronde koekjes met kaneel-crème

Ingrediënten

• 6 eieren
• 160 gram poedersuiker
• 160 g tarwebloem
• 3 eetlepels heet water
• 2 eetlepels bakpoeder
• Een snufje zout
• 1 portie slagroom met kaneel

Scheid de eieren, zowel de dooien als de blancs. Klop de blancs stijf met een snufje zout in een schone kom, en voeg net voor ze stijf worden, het fijngehakte poedersuiker toe.

Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het hete water. Zeef de bloem met de gist erdoor en meng dit voorzichtig door het eimengsel.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de deeg gelijkmatig. Bak in het midden van de oven, met zowel hoge als lage warmte, ongeveer 12 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is.

Terwijl u dit doet, bereid dan de kaneelcrème voor. Zodra de koek uit de oven komt, rol deze dan om de crème heen en ontvouw hem direct daarna.

Laat afkoelen, spreid de kaneelcrème uit, rol het opnieuw op en serveer.