Kleine, dampende koekjes met zout ei

Bereiding

1. Bereid de stoomkoker en kleine muffinformen voor. ⏱ ≈ 10 min
2. Roer de gist door het water. ≈ 4 min
3. Meng de bloem, suiker en bakpoeder. ≈ 4 min
4. Voeg de geklopte gist toe. ≈ 3 min
5. Geef de trommelaar de eiwitten, gescheiden van de eierdooiers, in een zachte snee. ≈ 10 min
6. Voeg de suiker toe en klop tot een dikke massa. ≈ 4 min
7. Voeg het mengsel langzaam toe aan de gist. ≈ 4 min
8. Giet het mengsel in de mosselen en laat het 10 tot 20 minuten rusten. ⏱ 20 min
9. Bestrooi met gebraden ei in plakjes of geraspte kaas. ≈ 10 min
10. Breng water aan de kook voor de stoomkoker. ⏱ ≈ 10 min
11. Zodra het water kookt, voeg de mosselen toe. ≈ 3 min
12. Stoom de vis gedurende 10 tot 15 minuten. ⏱ 15 min
13. Wrijf met boter aan voordat je serveert. ≈ 4 min