Roll de galleta con crema de canela

Ingredientes

• 6 huevos
• 160 g de azúcar glas
• 160 g de harina de trigo
• 3 cucharadas de agua caliente
• 2 cucharaditas de gasificante
• Una pizca de sal
• 1 ración de nata montada con canela

Separe las claras de las yemas. Bata las claras en un bol limpio hasta obtener un merengue firme, añadiendo el azúcar glas tamizada justo antes de que estén completamente batidas.

Añada los huevos uno a uno, y luego el agua caliente. Tamice la harina con la levadura y incorpórela suavemente a la mezcla de huevo.

Precaliente el horno a 180 °C. Forre una bandeja con papel de hornear y extienda la masa de manera uniforme. Hornee a media altura, con calor alto y bajo, durante unos 12 minutos, hasta que tenga un color dorado.

Mientras tanto, prepare la crema de canela. Tan pronto como salga del horno, enrolla el bizcocho sobre la crema y luego desenróllalo inmediatamente.

Deje enfriar, extienda la crema de canela y vuelva a enrollar antes de servir.