Peixe no leite de coco com cúrcuma

Ingredientes

• 1 peixe grande, com carne branca (cortado em pedaços e limpo)
• 3 talos de capim-limão (amassados)
• 1 cebola grande (picada)
• 2 cebolas pequenas (picadas)
• 3 dentes de alho (picados ou ralados)
• 1 pedaço de gengibre (ralado ou cortado em fatias finas)
• 1 colher de chá de açafrão fresco (ralado ou picado)
• De 5 a 10 pimentéis pequenos (dependendo do nível de picância desejado)
• 1 colher de sopa de óleo para cozinhar
• Entre 200 e 250 ml de leite de coco
• Sal
• Uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor.
• 1 pitada de realçador de sabor (opcional)

Pique a grama-limão, o alho, as cebolas, o açafrão, o gengibre e o pimentão até obter uma pasta fina.

Corte a cebola grande em pedaços grossos e reserve.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela ou frigideira.

Adicione a massa moída e a cebola picada, e deixe cozinhar por alguns minutos até que os aromas se liberem.

Adicione os pedaços de peixe na panela e cubra-os com a preparação.

Adicione o leite de coco e, se necessário, adicione um pouco de água.

Tempere com sal, um pouco de açúcar e um potenciador de sabor (opcional), e misture delicadamente para evitar que o leite de coco se separe.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e o molho esteja um pouco mais espesso.

Sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de arroz.