Torta pasticciotto com creme de confeiteiro

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 125 gramas de açúcar
• 100 g de banha de porco (ou manteiga)
• 1 ovo
• 1 sachê de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 1 colher de chá de amoníaco para bolos
• 500 ml de leite
• 200 gramas de açúcar
• 75 gramas de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 1 sachê de extrato de baunilha
• Raspas de limão siciliano, a gosto.
• 1 gema de ovo

Misture as farinhas, a manteiga (ou banha de porco), o açúcar, o ovo, a baunilha, o amoníaco e o sal à mão, até obter uma massa homogênea.

Adicione duas colheres de sopa de água fria para formar uma bola macia, mas firme.

Espalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada, com as dimensões do seu molde, para formar duas partes inferiores do mesmo tamanho.

Coloque a primeira camada na forma.

Em uma panela antiaderente, misture os ovos (separando as gemas das claras) com o açúcar. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a farinha de trigo e misture novamente.

Além disso, aqueça o leite em uma panela pequena até ferver, e depois retire do fogo. Coloque a panela com a mistura em fogo baixo e adicione o leite aos poucos, mexendo lentamente com uma colher de pau, até obter uma creme de leite espessa, semelhante à maionese, e sem grumos. Tempere com extrato de baunilha e raspas de limão siciliano.

Espalhe a creme sobre a massa.

Cubra novamente com a segunda camada.

Aplique a gema do ovo sobre a superfície.

Asse em um forno pré-aquecido a aproximadamente 240 °C por cerca de 20 minutos.