Pão de São Jorge com sobrassada e queijo

Preparo

1. Aqueça metade de um copo de água (aproximadamente 100 ml) até a temperatura da palma da mão, adicione o fermento e misture até dissolver completamente. ⏱ ≈ 20 min
2. Prepare a massa misturando a farinha de trigo e, no centro, adicione o sal e a fermento. Amasse, adicionando aos poucos a água restante. ≈ 10 min
3. Faça uma bola, coloque-a em uma tigela grande e cubra com um pano úmido. Deixe fermentar por 45 minutos. ⏱ 45 min
4. Divida a massa em duas partes: misture uma com o queijo e as nozes, e a outra com a sobrassada. Amasse bem cada parte. ≈ 10 min
5. Divida a massa branca (com queijo) em cinco partes iguais e a massa laranja (com sobrasada) em quatro. ≈ 3 min
6. Modele os “boudins” (ou salsichas) e alterne-os ao longo do comprimento para formar o brasão catalão. ≈ 10 min
7. Coloque o pão em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga (ou untada e enfarinhada). ≈ 3 min
8. Borrife-o com um pouco de água e, se desejar, decore com alguns pedaços de nozes por cima. ≈ 2 min
9. Asse em um forno préaquecido a 160 °C por cerca de 45 minutos, até que o pão esteja dourado e a base crocante. ⏱ 45 min