Pães finlandeses de centeio

Preparo

1. Misture a água e o leite em uma panela e aqueça-os até atingirem a temperatura de 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Adicione o fermento a uma tigela grande e despeje a mistura morna de água e leite. Adicione o sal. ≈ 3 min
3. Adicione a farinha de centeio à tigela e misture vigorosamente para incorporar todos os ingredientes. ≈ 4 min
4. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora. ⏱ 1 h
5. Adicione a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma massa lisa e que se desprenda das paredes da tigela. ≈ 3 min
6. Deixe cozinhar por mais 30 minutos. ⏱ 30 min
7. Amasse a massa em uma superfície de trabalho. Divida-a em duas partes e modele cada parte em formato de bola. ≈ 10 min
8. Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque as bolinhas sobre ela e achate-as para formar grandes discos redondos. ≈ 3 min
9. Deixe as galettes crescerem por cerca de 1 hora. ⏱ 1 h
10. Préaqueça o forno a 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
11. Use um garfo para furar as panquecas e asse-as por cerca de 20 minutos, até que estejam bem cozidas: verifique com um palito. ⏱ 20 min
12. Deixe os pães esfriarem em uma grade, sob um pano. ⏱ ≈ 20 min