Massa de pizza crocante sovada à mão
Uma massa de pizza simples, feita com farinha de trigo tipo 00, água, sal e fermento. Ela produz uma base muito crocante quando o forno está bem quente.
Esta massa requer tempo para crescer, mas pouca preparação. Permite fazer seis pizzas naitaliana, com os ingredientes de sua preferência.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento12 min
- Descanso8 h
- Total8 h 42 min
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentoMistura e cozimento em forno muito quente
- Vegano
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,99 €
- 0,06 €
Preparo
- Despeje a água morna na tigela e dissolva o sal nela. ≈ 3 min
- Se você estiver usando fermento biológico fresco, adicione 100g de farinha de trigo e o fermento, misture bem e deixe descansar por 5 minutos, e então adicione o restante da farinha de trigo.
- Se você estiver usando fermento seco, misture-o com a farinha de trigo antes de adicioná-lo à água. ≈ 4 min
- Amasse até obter uma massa lisa. ≈ 10 min
- Deixe a massa descansar à temperatura ambiente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora.
- Revolva novamente, divida a massa em 6 bolas e modele-as. ≈ 10 min
- Deixe descansar por mais 1 hora à temperatura ambiente.
- Em uma superfície de trabalho enfarinhada com sêmola ou farinha de trigo, espalhe a massa com as mãos. ≈ 4 min
- Cubra a massa com o recheio de sua preferência. ≈ 10 min
- Asse o alimento na temperatura mais alta possível: de 10 a 15 minutos em um forno convencional, ou menos de 5 minutos em um forno para pizza. Quanto mais quente o forno, melhor.
Utensílios
- tigela
- forno
- bancada
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