Pâte à pizza croustillante, pétrie à la main

Préparation

1. Versez l'eau tiède dans le saladier et faites-y dissoudre le sel. ≈ 3 min
2. Si vous utilisez de la levure fraîche, ajoutez 100 g de farine et la levure, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez le reste de la farine. ⏱ 5 min
3. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la à la farine avant de l'ajouter à l'eau. ≈ 4 min
4. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. ≈ 10 min
5. Laissez lever la pâte à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure. ⏱ 1 h
6. Pétrissez de nouveau, divisez la pâte en 6 boules et formez-les. ≈ 10 min
7. Laissez reposer encore 1 heure à température ambiante. ⏱ 1 h
8. Sur un plan de travail fariné avec de la semoule ou de la farine, étalez la pâte à la main. ≈ 4 min
9. Garnissez la pâte selon votre goût. ≈ 10 min
10. Faites cuire à la température la plus élevée possible : 10 à 15 minutes dans un four classique, moins de 5 minutes dans un four à pizza. Plus le four est chaud, mieux c'est. ⏱ 15 min