Masa de pizza crujiente, amasada a mano.

Preparación

1. Vierta el agua tibia en el bol y disuelva el sal en ella. ≈ 3 min
2. Si utiliza levadura fresca, añada 100 g de harina y la levadura, mezcle bien y deje reposar durante 5 minutos, luego añada el resto de la harina. ⏱ 5 min
3. Si utiliza levadura seca, mézclela con la harina antes de añadirla al agua. ≈ 4 min
4. Amasar hasta obtener una masa suave. ≈ 10 min
5. Deje que la masa repose a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora. ⏱ 1 h
6. Volver a amasar, dividir la masa en 6 bolas y formar las bolas. ≈ 10 min
7. Deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. ⏱ 1 h
8. Sobre una superficie de trabajo cubierta con sémola o harina, extienda la masa con las manos. ≈ 4 min
9. Cubra la masa como desee. ≈ 10 min
10. Cocine a la temperatura más alta posible: entre 10 y 15 minutos en un horno convencional, y menos de 5 minutos en un horno para pizza. Cuanto más caliente esté el horno, mejor. ⏱ 15 min