Een knapperig pizzabodem, handmatig gekneed.

Bereiding

1. Giet het warme water in de kom en los het zout op. ≈ 3 min
2. Als u verse gist gebruikt, voeg dan 100 gram bloem en de gist toe, meng goed en laat het 5 minuten rusten, en voeg dan de rest van de bloem toe. ⏱ 5 min
3. Als u gedroogde gist gebruikt, meng deze dan eerst met de bloem voordat u het aan het water toevoegt. ≈ 4 min
4. Meng tot een gladde deeg. ≈ 10 min
5. Laat het deeg op kamertemperatuur, op een plaats waar geen wind staat, ongeveer 1 uur rijzen. ⏱ 1 u
6. Meng opnieuw, verdeel het deeg in 6 bolletjes en vorm ze. ≈ 10 min
7. Laat nog 1 uur op kamertemperatuur rusten. ⏱ 1 u
8. Op een bewerkt oppervlak, bedekt met een laagje griesmeel of bloem, rol je het deeg uit met je handen. ≈ 4 min
9. Bestrooi deeg naar wens. ≈ 10 min
10. Bak de pizza op de hoogste temperatuur die mogelijk is: 10 tot 15 minuten in een standaard oven, minder dan 5 minuten in een pizzabak. Hoe warmer de oven, hoe beter. ⏱ 15 min