Impasto per pizza croccante, preparato a mano

Preparazione

1. Versate l’acqua tiepida in una ciotola e aggiungete il sale, mescolando per farlo sciogliere. ≈ 3 min
2. Se utilizate lievito fresco, aggiungete 100 g di farina e il lievito, mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti, quindi aggiungete il resto della farina. ⏱ 5 min
3. Se utilizzi lievito secco, mescolalo con la farina prima di aggiungerlo all’acqua. ≈ 4 min
4. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. ≈ 10 min
5. Lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente, lontano da correnti d’aria, per circa un’ora. ⏱ 1 h
6. Rimestate l’impasto, dividetelo in 6 palline e formate le palline. ≈ 10 min
7. Lasciate riposare per altri 1 ora a temperatura ambiente. ⏱ 1 h
8. Su una superficie di lavoro infarinata con semola o farina, stendete la pasta con le mani. ≈ 4 min
9. Condite la pasta secondo i vostri gusti. ≈ 10 min
10. Cuocere alla massima temperatura possibile: da 10 a 15 minuti in un forno tradizionale, e meno di 5 minuti in un forno per pizza. Più il forno è caldo, meglio è. ⏱ 15 min