Massa vegetariana com feijão borlotti

Ingredientes

• 500 g de macarrão em formato de “farfalle”
• 1 a 2 latas de feijão borlotti
• 2 caixas de cogumelos (ou 500g de frescos)
• 1 cebola grande amarela (ou 4 cebolinhas)
• 1 pote de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 20 gramas de manteiga
• De 20 a 30 colheres de sopa de creme
• 10 cl de vinho branco
• pimenta preta
• Sal com ervas
• cominho (opcional)
• uma pitada de molho shoyu (opcional)

Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.

Pique a cebola bem finamente e corte os cogumelos em fatias.

Refogue a cebola em fogo baixo na manteiga, por 8 a 15 minutos, até que esteja macia. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e, opcionalmente, com cominho.

Adicione a creme e o vinho (se estiver usando manjericão seco, adicione-o agora para que ele absorva o sabor) e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione, por fim, o manjericão picado, azeite de oliva, um pouco de molho shoyu, se desejar, para dar cor, e os grãos de feijão bem escorridos.

Misture a massa com o molho e sirva.