Pâtes végétariennes aux haricots borlotti

Ingrédients

• 500 g de farfalle
• 1 à 2 boîtes de haricots borlotti
• 2 boîtes de champignons de Paris (ou 500 g de frais)
• 1 gros oignon jaune (ou 4 petites échalotes)
• 1 pot de basilic frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 20 g de beurre
• 20 à 30 cl de crème
• 10 cl de vin blanc
• poivre noir
• sel aux herbes
• cumin (facultatif)
• un trait de sauce soja (facultatif)

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Hachez l'oignon assez finement et coupez les champignons en lamelles.

Faites revenir l'oignon à feu moyen-doux dans le beurre, 8 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les champignons et poursuivez 5 minutes, puis assaisonnez de poivre, de sel aux herbes et éventuellement de cumin.

Versez la crème et le vin (si vous utilisez du basilic sec, ajoutez-le maintenant pour qu'il s'imprègne) et laissez mijoter 5 minutes à feu vif.

Ajoutez enfin le basilic haché, l'huile d'olive, un trait de sauce soja pour la couleur si vous le souhaitez, et les haricots bien égouttés.

Mélangez la sauce aux pâtes et servez.