Vegetarische Pasta mit Borlotti-Bohnen

Zutaten

• 500 g Farfalle (oder Tagliatelle)
• 1 bis 2 Dosen Borlotti-Bohnen
• 2 Packungen mit Paris-Champignons (oder 500 g frische Champignons)
• 1 große gelbe Zwiebel (oder 4 kleine Zwiebeln)
• 1 Bund frischer Basilikum
• 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl
• 20 g Butter
• 20 bis 30 Esslöffel Sahne
• 10 cl trockener Weißwein
• Schwarzer Pfeffer
• Kräutersalz
• Kreuzkümmel (optional)
• ein Hauch Sojasauce (optional)

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein und schneiden Sie die Pilze in Scheiben.

Geben Sie die Zwiebel wieder in die Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie sie für 8 bis 15 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an. Würzen Sie dann mit Pfeffer, Salz und Kräutern, und optional mit Kreuzkümmel.

Gießen Sie die Sahne und den Wein (falls Sie getrockneten Basilikum verwenden, geben Sie ihn jetzt hinzu, damit er die Flüssigkeit aufnehmen kann) in den Topf und lassen Sie alles bei starker Hitze etwa 5 Minuten köcheln.

Fügen Sie schließlich den gehackten Basilikum, Olivenöl und, falls gewünscht, einen Schuss Sojasauce für die Farbe hinzu. Gießen Sie die gut abgetropften Bohnen darüber.

Vermischen Sie die Soße mit den Nudeln und servieren Sie.