Pasta vegetariana con guisantes borlotti

Ingredientes

• 500 g de fideos en forma de lazo
• 1 o 2 latas de judías borlotti
• 2 cajas de champiñones de París (o 500 g de frescos)
• 1 cebolla amarilla grande (o 4 cebollas chalotas pequeñas)
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 20 gramos de mantequilla
• De 20 a 30 cucharadas de crema
• 10 cl de vino blanco
• pimienta negra
• Sal con hierbas
• comino (opcional)
• una pizca de salsa de soja (opcional)

Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Pique la cebolla finamente y corta los champiñones en láminas.

Vuelva a calentar la cebolla en mantequilla a fuego medio-bajo durante 8 a 15 minutos, hasta que esté tierna. Añada los champiñones y cocine durante otros 5 minutos. Luego, sazone con pimienta, sal y hierbas, y, opcionalmente, comino.

Vierta la crema y el vino (si utiliza hierbas secas, añádalas ahora para que se impregnen) y deje que repose durante 5 minutos a fuego alto.

Finalmente, añada el perejil picado, el aceite de oliva, una cucharada de salsa de soja si desea darle color, y los frijoles bien escurridos.

Mezcle la salsa con la pasta y sirva.