Jowar roti, pães de sorgo sem glúten

Preparo

1. Ferva a água salgada em uma panela. A farinha de trigo de sorgo não contém glúten: a água quente é essencial. ⏱ ≈ 10 min
2. Diminua o fogo, adicione a farinha de trigo e misture bem com uma colher, adicionando a água aos poucos. ≈ 4 min
3. Desligue o fogo, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que a farinha de trigo cozinhe no vapor e fique macia. ⏱ 5 min
4. Quando a mistura estiver um pouco fria, transfira-a para um prato ou uma tábua. Amasse-a à mão, ainda quente, pressionando por vários minutos para obter uma massa lisa. Se estiver seca, umedeça com um pouco de água morna. ⏱ ≈ 20 min
5. Divida a massa em pequenas porções. ≈ 10 min
6. Polvilhe a placa com um pouco de farinha de trigo de sorgo. Achate suavemente cada bolinha com o rolo, pressionando muito levemente. (Tradicionalmente, isso é feito com a palma da mão.) As bordas podem ficar irregulares, o que é normal. ≈ 10 min
7. Aqueça uma chapa de ferro fundido em fogo alto. ⏱ ≈ 10 min
8. Coloque o bife delicadamente na grelha, e depois passe um pano de algodão úmido sobre a superfície. ≈ 3 min
9. Quando a água secar na superfície, vire-o e cozinhe em fogo médio, pressionando com um pano, até que ambas as faces fiquem bem manchadas de marrom. ⏱ ≈ 10 min