Jambalaya de camarão com linguiça defumada

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol vegetal
• 500 g de linguiça defumada (andouille, chouriço ou outra), em fatias
• 500 g de cebola picada
• 180 g de pimentão picado
• 180 g de salsão picado
• sal
• Pimenta do reino de Cayenne
• 250 g de arroz de grão longo
• 1 lata de tomates pelados, com o suco, picados
• 1 colher de sopa de alho picado
• 500 ml de água
• 4 folhas de louro
• 1/4 de colher de chá de tomilho seco
• 450 g de camarões médios, já descascados
• 60 g de cebola fresca picada

Aqueça o óleo de girassol em uma panela grande em fogo médio. Adicione a linguiça e deixe dourar por 2 minutos.

Adicione a cebola, a pimenta e o aipo. Tempere com sal, pimenta do reino de Cayenne e cozinhe por 6 a 8 minutos, até que a cebola esteja dourada e macia.

Adicione o arroz e misture até que esteja bem incorporado, depois adicione os tomates com o suco, o alho, a água, a folha de louro e o tomilho. Leve ao fogo, reduza o calor e cozinhe com a tampa.

Numa tigela, tempere os camarões com sal e pimenta do Cayenne. Adicione-os à panela e continue a cozinhar por 10 minutos, até que o arroz esteja macio, o líquido tenha sido absorvido e os camarões estejam rosados.

Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Retire o azeite, adicione as cebolas novas e sirva.