Jambalaya aux crevettes et à la saucisse fumée

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 500 g de saucisse fumée (andouille, chorizo ou autre), en rondelles
• 500 g d'oignons hachés
• 180 g de poivron haché
• 180 g de céleri branche haché
• sel
• poivre de Cayenne
• 250 g de riz long grain
• 1 boîte de tomates pelées avec leur jus, hachées
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 500 ml d'eau
• 4 feuilles de laurier
• ¼ de c. à café de thym séché
• 450 g de crevettes moyennes décortiquées
• 60 g d'oignons nouveaux hachés

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer 2 minutes.

Ajoutez les oignons, le poivron et le céleri. Salez, ajoutez du poivre de Cayenne et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis versez les tomates avec leur jus, l'ail, l'eau, le laurier et le thym. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert.

Dans un saladier, assaisonnez les crevettes de sel et de poivre de Cayenne. Ajoutez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, que le liquide soit absorbé et que les crevettes soient roses.

Retirez la marmite du feu et laissez reposer 5 minutes. Retirez le laurier, ajoutez les oignons nouveaux et servez.