Krebsfleisch- und geräuchertem Wurst-Jambalaya

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 500 g geräucherte Wurst (z.B. Andouille, Chorizo oder eine andere Sorte), in Scheiben
• 500 g gehackte Zwiebeln
• 180 g gehackter Paprika
• 180 g gehackter Sellerie
• Salz
• Cayenne-Pfeffer
• 250 g Langkornreis
• 1 Dose gehackte, pelzte Tomaten mit ihrem Saft
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 500 ml Wasser
• 4 Lorbeerblätter
• 1/4 Teelöffel getrockneten Quendel-Kaffee
• 450 g mittelgroße, geschälte Garnelen
• 60 g frische Zwiebeln, fein gehackt

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten an.

Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzu. Würzen Sie mit Salz, Cayennepfeffer und braten Sie alles für 6 bis 8 Minuten an, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.

Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis er gut vermischt ist. Geben Sie dann die Tomaten mit ihrem Saft, die Knoblauch, das Wasser, den Lorbeerblatt und den Wacholder hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es zugedeckt köcheln.

In einer Schüssel, würzen Sie die Garnelen mit Salz und Cayennepfeffer. Geben Sie sie in den Topf und kochen Sie sie weitere 10 Minuten, bis der Reis weich ist, das Flüssigkeit verdampft ist und die Garnelen rosa sind.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, fügen Sie die neuen Zwiebeln hinzu und servieren Sie.