Jambalaya con gamberi e salsiccia affumicata

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 500 g di salsiccia affumicata (andouille, chorizo o altro), a fette
• 500 g di cipolla tritata
• 180 g di peperone tritato
• 180 g di sedano tagliato a listarelle
• sale
• Pepe di Cayenne
• 250 g di riso a grana lunga
• 1 confezione di pomodori pelati, con il loro succo, tritati
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 500 ml di acqua
• 4 foglie di alloro
• Un quarto di cucchiaino di timo essiccato
• 450 g di gamberetti medi, già sbucciati
• 60 g di cipolle nuove tritate

Scaldate l’olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e fatela insaporire con l’uovo per circa 2 minuti.

Aggiungete le cipolle, il peperone e il sedano. Aggiungete sale, pepe di Cayenna e cuocete per 6-8 minuti, finché le cipolle non saranno dorate e tenere.

Aggiungete il riso e mescolate fino a quando non è ben amalgamato, quindi versate i pomodori con il loro succo, l’aglio, l’acqua, l’alloro e il timo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto.

In una ciotola, condite le gamberi con sale e pepe di Cayenne. Aggiungeteli nella pentola e continuate la cottura per 10 minuti, finché il riso non sarà tenero, il liquido non sarà assorbito e i gamberi non saranno diventati rosa.

Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciar riposare per 5 minuti. Rimuovere le foglie di alloro, aggiungere le cipolle fresche e servire.