Şirin nazik, folhado do Azerbaijão

Ingredientes

• 520 g de farinha de trigo de alta qualidade
• 90 g de manteiga derretida
• 1,5 gramas de sal
• 2 gramas de fermento
• 70 gramas de manteiga derretida
• 115 g de açúcar de confeiteiro
• 0,03 g de açafrão (em infusão)
• 140 g de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• Manteiga derretida para untar

Prepare uma massa fermentada com 520g de farinha de trigo, 90g de manteiga e sal.

Para a cobertura, misture cuidadosamente 70g de manteiga com o açafrão infusionado e o açúcar de confeiteiro, e, em seguida, adicione gradualmente 140g de farinha de trigo, mexendo até obter uma massa homogênea.

Quando a massa estiver pronta, espalhe-a com uma espessura de 3 a 5 mm, unte com manteiga e dobre-a várias vezes para criar camadas.

Coloque a cobertura no centro da massa, dobre as bordas em direção ao centro, e depois espalhe até atingir uma espessura de 10 a 12 mm.

Coloque esta torta em uma assadeira untada e pincele-a com gema de ovo.

Decore à mesa.

Asse por 25 a 30 minutos, a 200-220 °C.