Şirin nazik, galette feuilletée azerbaïdjanaise

Ingrédients

• 520 g de farine de blé de première qualité
• 90 g de beurre fondu
• 1,5 g de sel
• 2 g de levure
• 70 g de beurre fondu
• 115 g de sucre glace
• 0,03 g de safran (en infusion)
• 140 g de farine
• 1 jaune d'œuf
• Beurre fondu pour badigeonner

Pétrissez une pâte levée avec 520 g de farine, 90 g de beurre et le sel.

Pour la garniture, mélangez soigneusement 70 g de beurre avec le safran infusé et le sucre glace, puis ajoutez peu à peu 140 g de farine en remuant jusqu'à obtenir une masse homogène.

Quand la pâte a levé, étalez-la sur 3 à 5 mm d'épaisseur, badigeonnez-la de beurre et repliez-la plusieurs fois pour obtenir des couches.

Déposez la garniture au centre de la pâte, rabattez les bords vers le milieu, puis étalez sur 10 à 12 mm d'épaisseur.

Placez cette galette feuilletée sur une plaque graissée et badigeonnez-la de jaune d'œuf.

Décorez à la fourchette.

Faites cuire 25 à 30 minutes à 200-220 °C.