Deliciosa y amable, galleta rellena de Azerbaiyán

Ingredientes

• 520 g de harina de trigo de primera calidad
• 90 g de mantequilla derretida
• 1,5 gramos de sal
• 2 gramos de levadura
• 70 g de mantequilla derretida
• 115 g de azúcar glas
• 0,03 g de azafrán (en infusión)
• 140 g de harina
• 1 yema de huevo
• Mantequilla derretida para untar

Amasar una masa con 520 g de harina, 90 g de mantequilla y sal.

Para el relleno, mezcle cuidadosamente 70 g de mantequilla con el azafrán infusionado y el azúcar glas, y luego añada poco a poco 140 g de harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Cuando la masa haya levado, extiéndala hasta un grosor de 3 a 5 mm, unta con mantequilla y dóblala varias veces para crear capas.

Coloque la cobertura en el centro de la masa, y luego dobla los bordes hacia el centro. Después, extiéndala hasta obtener un grosor de entre 10 y 12 mm.

Coloque esta tartaleta en una bandeja engrasada y lije la superficie con la yema de huevo.

Decore a tu gusto, directamente sobre la mesa.

Cocine durante 25 a 30 minutos a una temperatura de 200-220 °C.