Floresta negra

Preparo

1. Retire as sementes das cerejas e deixe-as macerar no kirsch por duas horas, escorra o líquido e reserve o suco. ⏱ ≈ 2 h
2. Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o sal e o fermento. ≈ 4 min
3. Separe as claras das gemas ≈ 2 min
4. Misture as gemas com 50g de açúcar em pó. ≈ 4 min
5. Continue a mistura até que ela fique branca, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha e misture. ⏱ ≈ 10 min
6. Adicione a farinha de trigo, tomando cuidado para não desinflar a mistura, até obter uma massa homogênea, e depois adicione a manteiga derretida. ≈ 3 min
7. Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa. ≈ 10 min
8. Divida a massa em três formas de torta do mesmo tamanho, untadas e enfarinhadas. ≈ 3 min
9. Asse por 20 minutos a 180 °C. ⏱ 20 min
10. Retire da forma e deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
11. Prepare um xarope com o açúcar em pó restante, uma colher de chá de extrato de baunilha e 25 cl de água, fora do fogo. Adicione o suco das cerejas e o kirsch. ≈ 3 min
12. Mergulhe os biscoitos no xarope e regue-os frequentemente. ≈ 3 min
13. Bata a nata fresca até obter uma consistência de chantilly, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. ≈ 4 min
14. Cubra um biscoito com um quarto da chantilly, e disponha a metade das cerejas escorridas. ≈ 3 min
15. Cubra com um biscoito, regue com um quarto de chantilly e as cerejas. ≈ 3 min
16. Cubra o bolo com a massa, e espalhe a chantilly sobre a parte superior e as laterais. ≈ 3 min
17. Espalhe os pedaços de bolo sobre o bolo para cobri-lo completamente. ≈ 3 min
18. Coloque a “Floresta Negra” na geladeira 3 horas antes de servir. ⏱ 3 h