Floresta Negra, bolo alemão de cereja e kirsch

Ingredientes

• 200 gramas de farinha
• 50 g de cacau em pó
• 200 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 100 g de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 300 g de cerejas (em conserva ou frescas)
• 50 g de açúcar
• 50 ml de kirsch
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de amido de milho (se necessário)
• 500 ml de creme de leite integral
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• algumas cerejas para decoração
• chocolate ralado

Préaqueça o forno a 180 °C.

Bata os ovos e o açúcar em uma tigela, com um fouet ou batedeira, até obter uma mistura clara.

Adicione a manteiga derretida e uma pitada de extrato de baunilha, e misture novamente.

Passe a farinha, o cacau, a fermento e o sal por cima da mistura, e incorpore-os delicadamente.

Despeje a massa em uma forma de bolo e asse por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C. Em seguida, deixe esfriar sobre uma grade.

Coloque as cerejas em uma panela com o açúcar, o suco de limão e o kirsch.

Cozinhe em fogo médio até que as cerejas estejam macias. Se necessário, engrosse com a maizena.

Deixe a compota esfriar completamente, e depois coloque-a na geladeira.

Bata a mistura de creme, açúcar e baunilha na batedeira até obter uma consistência firme.

Corte o bolo de chocolate já frio em três discos.

Espalhe a chantilly sobre o primeiro disco e cubra com compota de cerejas.

Coloque o segundo disco e repita a etapa da chantilly e das cerejas.

Coloque o último disco e cubra todo o bolo com chantilly.

Decore com cerejas e chocolate ralado.