Forêt-noire, gâteau allemand aux cerises et au kirsch

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de cacao en poudre
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de sel
• 300 g de cerises (en conserve ou fraîches)
• 50 g de sucre
• 50 ml de kirsch
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de maïzena (si nécessaire)
• 500 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• quelques cerises pour la décoration
• chocolat râpé

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier, au fouet ou au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et une goutte de vanille, puis mélangez encore.

Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel au-dessus de la préparation, puis incorporez-les délicatement.

Versez la pâte dans un moule à gâteau et faites cuire 25 à 30 minutes au four à 180 °C. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

Mettez les cerises dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le kirsch.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cerises soient tendres. Si nécessaire, liez avec la maïzena.

Laissez refroidir la compote, puis placez-la au réfrigérateur.

Fouettez la crème avec le sucre et la vanille au batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Coupez la génoise refroidie en trois disques.

Étalez de la chantilly sur le premier disque et garnissez de compote de cerises.

Posez le deuxième disque et répétez la chantilly et les cerises.

Déposez le dernier disque et recouvrez tout le gâteau de chantilly.

Décorez avec les cerises et le chocolat râpé.