Schwarzwaldbaklava, een Duits gebak met kersen en kirsch (kersenlikeur)

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 50 gram cacao en poeder
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• 100 gram boter
• 2 eetlepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 300 gram kersen (vers of uit blik)
• 50 gram suiker
• 50 ml kirsch
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel Maïzena
• 500 ml volle room
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• een paar kersen voor de decoratie
• gerasped chocolade

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de eieren en de suiker in een kom, met een garde of een mixer, tot het mengsel licht en luchtig is.

Voeg de gesmolten boter en een druppel vanille toe, en meng nogmaals.

Verwijder de bloem, cacao, gist en zout van de bovenkant van het mengsel, en voeg ze dan voorzichtig toe.

Giet het beslag in een cakevorm en bak het 25 tot 30 minuten in een oven op 180 °C. Laat het daarna afkoelen op een rooster.

Doe de kersen in een pan met de suiker, citroensap en kersensap.

Bak op middelhoog vuur tot de kersen zacht zijn. Indien nodig, meng met maïzena.

Laat de compote afkoelen, en plaats deze vervolgens in de koelkast.

Klop de crème met de suiker en de vanille in de mixer tot het dik en stevig is.

Snijd de afgekoelde cake in drie plakken.

Verdeel de slagroom over de eerste schijf en bestrooi met cherrycompote.

Plaats de tweede schijf en herhaal de slagroom en de kersen.

Plaats de laatste schijf en bedek het hele taartje met slagroom.

Versier met kersen en geraspte chocolade.