Foresta Nera, torta tedesca con ciliegie e liquore di ciliegie

Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 50 g di cacao in polvere
• 200 grammi di zucchero
• 4 uova
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di lievito chimico
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 300 g di ciliegie (in scatola o fresche)
• 50 g di zucchero
• 50 ml di kirsch
• 1 cucchiaio di succo di limone (equivalente a circa 30 ml)
• 1 cucchiaio di amido di mais (se necessario)
• 500 ml di panna intera
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• alcune ciliegie per decorare
• Cioccolato grattugiato

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Montate le uova e lo zucchero in una ciotola, con una frusta o con una planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete il burro fuso e una goccia di vaniglia, quindi mescolate ancora.

Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il sale sopra la preparazione, quindi incorporarli delicatamente.

Versate l’impasto in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti. Lasciate quindi raffreddare su una griglia.

Mettete le ciliegie in una casseruola insieme allo zucchero, al succo di limone e al kirsch.

Cuocere a fuoco medio fino a quando le ciliegie saranno tenere. Se necessario, addensare con la farina di mais.

Lasciate raffreddare la composta, quindi mettetela in frigorifero.

Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda.

Tagliare la pasta genovese raffreddata in tre fette.

Spalmate la panna montata sul primo disco e guarnisci con composta di ciliegie.

Posizionate il secondo disco e ripetete la preparazione della crema e delle ciliegie.

Posate l’ultimo disco e ricoprite l’intero dolce con panna montata.

Decorate con ciliegie e cioccolato grattugiato.