Chutney de manga com pimenta (corom chatni)

Ingredientes

• 1 manga madura, quase pronta
• 1 piment vermelho ou verde fresco, sem talos, cortado em pedaços, sem sementes e picado
• 1 colher de chá de coentro ou hortelã picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 de colher de chá de pimenta de Cayenne
• De 2 a 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco, ou de uma mistura de laranja e limão.

Coloque a manga deitada e faça um corte na ponta, na largura desejada. Segure-a em pé, na base, e retire a polpa de um dos lados do caroço, juntamente com a casca, o mais próximo possível do caroço. Vire-a e repita o processo do outro lado.

Coloque cada metade com o lado da carne virado para baixo e corte a carne até a pele, em quadrados de aproximadamente 1 cm. Segure uma metade com as duas mãos e vire a pele para fora, pressionando com os dedos, de forma a fazer os cubos se destacarem. Corte-os com uma faca.

Coloque os pedaços de manga em uma tigela pequena. Adicione o pimenta, a coentro, o pimenta caiena, o suco de laranja e o sal, e misture delicadamente com uma colher.

Deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas antes de servir.