Camarões picantes com chuijhal à bengali

Ingredientes

• 500 g de camarões grandes, com casca e cabeça
• 100 g de chuijhal, cortado em fatias finas
• 150 g de cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 4 a 6 pimentas verdes, cortadas em rodelas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Sal, a gosto.
• 120 ml de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de garam masala
• água, conforme necessário

Lave as camarões, mantendo a casca e a cabeça. Lave-as, tempere com sal e adicione um pouco de açafrão. Deixe marinar por 10 minutos.

Aqueça o óleo de mostarda e frite levemente os camarões. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola até dourar, e depois adicione o alho e o gengibre em pasta e misture bem.

Adicione o açafrão, o coentro, o sal e o chuijhal, e cozinhe as especiarias. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que queimem.

Quando o óleo estiver quente, adicione os camarões, as batatas fritas e o pimentão verde, e frite tudo junto.

Polvilhe com garam masala, cubra e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.