Borsch sueco, sopa de beterraba com lentilha

Ingredientes

• Entre 6 e 7 cenouras cruas (cerca de 500 g)
• 2 cebolas amarelas
• 1 a 2 cenouras
• 1/4 de repolho branco (cerca de 250g)
• 1 dl de lentilhas vermelhas secas (cerca de 100 g)
• 1,5 litros de água
• 3 cubos de caldo de legumes (de preferência, sem gordura saturada)
• 2 dentes de alho
• Uma pitada de pimenta do reino preta
• Uma folha de louro
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Sal, com sabor
• óleo

Descasque as beterrabas, a cebola e a cenoura, e corte a couve. Corte todos os legumes, exceto uma beterraba, em fatias finas, usando um processador de alimentos, se tiver.

Aqueça as tiras de carne em um pouco de óleo por alguns minutos, juntamente com os dentes de alho amassados.

Lave as lentilhas em água morna até que a água fique limpa.

Adicione a água aos legumes, juntamente com as lentilhas, o caldo em cubos e o sal, a pimenta do reino e a folha de louro.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 a 30 minutos.

Rale a beterraba restante finamente e adicione-a pouco antes do final do cozimento.

Tempere com um pouco de vinagre, e adicione sal se necessário.